酒精廠用板式換熱器在釀酒中起到非常重要的作用。一是，酒糟離心液的冷卻。酒精糟離心液是由粗餾塔底部排出的酒糟液經過分離后的清液,溫度為80～82，由于溫度較高，活化酶活力損失較大。因此，必須先經過板式換熱器冷卻。 

   二是，液化醪的二次蒸汽回收。液化醪的二次蒸汽量較大，利用板式換熱器將這部分熱量回收并用于加熱工藝水、蒸發工段的二次蒸汽冷凝液及酒糟離心液等，可節約能源。

   三是，冷卻發酵醪液。傳統的發酵工藝常使用蛇管冷卻器噴淋發酵罐冷卻，但是用水量大，且維修較困難。使用板式換熱器冷卻發酵醪液，效果很好，也并沒有出現堵塞現象。

   四是，蒸餾塔頂部酒氣的冷凝。使用板式換熱器既能回收余熱，又能達到節約用水的效果。從生產運行實測，板式換熱器的阻力低于原管殼式換熱器，塔頂壓力小于0.03MPa，精餾系統操作不受影響。

   五是，95%酒精成品的冷卻。使用板式換熱器冷卻水耗量僅為蛇管式冷卻換熱器冷卻水耗量的1/3，且效果顯著。另外，使用板式換熱器占地面積小。

   六是，無水酒精成品冷卻。成品酒精冷卻宜采用板式不銹鋼換熱器。由于糖化醪濃度大、粘度高，且固形物含量高，所以在冷卻糖化醪時，應根據物料性能，設計低壓降、寬間距、不易堵塞的板式換熱器。

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